14 juin 2007
A table
Si vous avez faim, de bon petit plat d'Asie sont en présentation :
Suivez ce lien
Dagus
03 février 2007
Cuisinons scientifiquement (ou analysons culinairement)
Pierre Gagnaire est un très grand restaurateur français dont l'établissement a été classé parmi les meilleurs du monde.
Hervé This est un chimiste spécialisé dans la gastronomie moléculaire.
Alors quand se passe-t-il quand le premier rencontre le second (ou l'inverse)?
Cela donne la cuisine moléculaire et des échanges autant instructifs que savoureux. A dévorer sur le site de Pierre Gagnaire.
Je vais, ensuite, de ce pas m'entraîner sur ses recettes.
un lien que j'ai classé dans "Bonne bouffe & vins" mais qui aurait aussi sa place dans "Science & nature"
Ipeca
30 décembre 2006
Des patates pour le nouvel An
Tu as prévu une raclette pour demain et tu as une vingtaine d'invités.
Dommage, tu vas passer ta journée à éplucher des patates.
Heureusement que BDC est là pour t'épargner cela.
Avec le Willi Waller 2006, en quelques minutes, tes patates seront épluchées...
Krit
23 décembre 2006
Un bon conseil pour les fêtes
Bonne fête et bonne route
Dagus
13 septembre 2006
L'oenologue nouvelle génération
Autrefois ils sortaient des écoles spécialisées et mettaient en avant une grande expérience dans le domaine du vin, désormais, les oenologues* sortent des labos de NEC et maîtrise l'art de la reconnaissance dès leur plus jeune âge!
Ce sont les sommeliers robots (de deuxième génération)
Le seul soucis est qu'au lieu de nous parler de la robe d'un vin, de son bouquet,... tout ce qu'ils peuvent nous dire se résume à ça:
Ipeca
* prononcer "énologue" et non "eunologue"
Le web 2.0 pour être 2x plus bourré
Le web 2.0 c'est communautaire et des soirées dans la communauté sans alcool, ce n'est pas envisageable.
D'où l'idée d'ExtraTasty de proposer aux internautes de partager leurs recettes de cocktails (et de noter celles des autres).
Get your booze on, comme ils disent!
Ipeca
27 août 2006
Le gros con du jour
On veut de la nouvelle fraiche "made in" maison ?
Là je ne peux pas faire mieux...
Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas la RVF (Revue des Vins de
France), presque tout le monde sauf moi. C'est un magazine spécialisé
dans le domaine du vin (comme son nom l'indique).
Et bien vous pourrez trouver page 109 de cette Revue ça :
Dagus, la classe même loin de chez lui
25 août 2006
Un des pères de la viticulture californienne est décédé...
Pour votre culture viti-vinivole :
Harold P. Olmo, une figure de la viticulture californienne, est décédé à l’âge de 96 ans. Olmo avait voyagé dans le monde entier pour dénicher des cépages rares et anciens ce qui lui valut le surnom d’Indiana Jones de la viticulture. Durant sa carrière, il a permis le développement de plus de 30 cépages et en a authentifié et préservé beaucoup d’autres. En 1948, il a introduit le premier plant de "ruby cabernet" en Californie. Quand il a commencé à travailler sur le Chardonnay en 1960, celui- ne couvrait que 50 acres en Californie. Il fut à l’origine du formidable développement de ce cépage, devenu le numéro un des cépages en Californie. Il avait quitté son poste à l’Université de Davis en 1977 mais y avait conservé un bureau et il a continué ses recherches jusqu’à peu avant sa mort.
Dagus
24 août 2006
Vin et fromage : les Français champions du Monde !
Avec plus de 55 litres de vin consommés par an et par habitant et quelques 24 kg de fromage, les Français sont sans conteste les champions du monde
Côté « pinard », nous sommes talonnés de près par les Italiens (51 litres/an) et, de plus loin, par les Espagnols (un peu moins de 34 litres)... Les Allemands, quant à eux, consomment un peu plus de 24 litres de vin par an et par habitant et les Portugais n'en boivent que très peu (6 litres environ).
Quant à notre plateau de fromages national, il bat là-encore celui des Italiens et des Allemands (23 et 20 kg/an) et laisse loin derrière les Espagnols et les Portugais (moins de 10 kg/an)... On se console comme on peut !
source :
- OIV/Onivins (www.onivins.fr) & Cniel /économie laitière en chiffres 2006 (www.maison-du-lait.com)
Dagus
17 août 2006
Cours de cuisine I - L'épluchage des pommes de terre
Nous apprendrons aujourd'hui à éplucher des pommes de terres cuites
à la mode japonaise.
On va gagner du temps dans les foyers français.
Ipeca
