07 octobre 2008
Mieux que Joël Robuchon
Cooking with balls. Bon appétit bien sûr!
Attention, il est à noter que ce livre ne contient aucune recette à base d'human balls.
Ipeca
06 août 2008
Quand la High-Tech s'attaque au goût du vin...
Un groupe de chercheurs a mis au point une langue électronique capable d'identifier un vin (cépage, millésime,...).
Extrait de l'article :
"Une langue électronique mise au point par des chercheurs européens
pourrait détailler le cépage et presque donner le nom du maître de
chais, simplement en pressant un bouton.
Elle est composée de six capteurs qui détectent les substances
caractéristiques d'une certaine variété de vigne. Des composants
essentiels, comme l'acidité, le sucre ou la quantité d'alcool peuvent
alors être détectés par ce biais. Et dès lors, la langue électronique
peut déterminer l'âge et la variété du vin."
Quid de la reconnaissance des vins bouchonneux?
En tout cas, ça ne devrait pas nous empêcher de refaire des petites soirées dégustation....
A quand la prochaine?
Source : pcinpact
28 juillet 2008
Le vin de l'été
Comme à l'accoutumée, j'ai visité quelques chais et vignobles durant les vacances, je vais vous faire le plaisir de partager mes dernières découvertes.
Pour les commentaires gustatifs... Un vin très terroir,
où les vignes s'enrichissent des arômes naturellement présent dans ces coteaux
Dites de nouvelle école,
A boire sans/avec modération (a long terme risque néphrite tubulaire aiguë à forte dose, atrophie tubulaire et amincissement du cortex en exposition chronique)
"twilight zone" : dans le noir total, on peut distinguer une robe légèrement "vert uranium"
Dagus
14 juin 2007
A table
Si vous avez faim, de bon petit plat d'Asie sont en présentation :
Suivez ce lien
Dagus
03 février 2007
Cuisinons scientifiquement (ou analysons culinairement)
Pierre Gagnaire est un très grand restaurateur français dont l'établissement a été classé parmi les meilleurs du monde.
Hervé This est un chimiste spécialisé dans la gastronomie moléculaire.
Alors quand se passe-t-il quand le premier rencontre le second (ou l'inverse)?
Cela donne la cuisine moléculaire et des échanges autant instructifs que savoureux. A dévorer sur le site de Pierre Gagnaire.
Je vais, ensuite, de ce pas m'entraîner sur ses recettes.
un lien que j'ai classé dans "Bonne bouffe & vins" mais qui aurait aussi sa place dans "Science & nature"
Ipeca
30 décembre 2006
Des patates pour le nouvel An
Tu as prévu une raclette pour demain et tu as une vingtaine d'invités.
Dommage, tu vas passer ta journée à éplucher des patates.
Heureusement que BDC est là pour t'épargner cela.
Avec le Willi Waller 2006, en quelques minutes, tes patates seront épluchées...
Krit
23 décembre 2006
Un bon conseil pour les fêtes
Bonne fête et bonne route
Dagus
13 septembre 2006
L'oenologue nouvelle génération
Autrefois ils sortaient des écoles spécialisées et mettaient en avant une grande expérience dans le domaine du vin, désormais, les oenologues* sortent des labos de NEC et maîtrise l'art de la reconnaissance dès leur plus jeune âge!
Ce sont les sommeliers robots (de deuxième génération)
Le seul soucis est qu'au lieu de nous parler de la robe d'un vin, de son bouquet,... tout ce qu'ils peuvent nous dire se résume à ça:
Ipeca
* prononcer "énologue" et non "eunologue"
Le web 2.0 pour être 2x plus bourré
Le web 2.0 c'est communautaire et des soirées dans la communauté sans alcool, ce n'est pas envisageable.
D'où l'idée d'ExtraTasty de proposer aux internautes de partager leurs recettes de cocktails (et de noter celles des autres).
Get your booze on, comme ils disent!
Ipeca
27 août 2006
Le gros con du jour
On veut de la nouvelle fraiche "made in" maison ?
Là je ne peux pas faire mieux...
Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas la RVF (Revue des Vins de
France), presque tout le monde sauf moi. C'est un magazine spécialisé
dans le domaine du vin (comme son nom l'indique).
Et bien vous pourrez trouver page 109 de cette Revue ça :
Dagus, la classe même loin de chez lui
